India en alerta por alza de casos y muertes por Covid-19/ CDC recomiendan vacunar a niños contra el covid-19 contradiciendo a RFK

Panorama Internacional. -Las autoridades sanitarias de Nueva Delhi reportaron este sábado un aumento preocupante de casos y muertes por Covid-19, en medio de una alerta nacional por el repunte repentino de contagios en toda la India.

Las primeras muertes relacionadas con el coronavirus en Nueva Delhi en lo que va de año corresponden a una mujer de 60 años con una condición preexistente de obstrucción intestinal aguda tras una cirugía abdominal, y un hombre de 71 años que padecía neumonía. A nivel nacional, la cifra de fallecidos ya asciende a al menos 10 personas.

Ante esta situación, el Gobierno indio emitió alertas a varios hospitales el pasado lunes, cuando se reportaron 1.000 casos de coronavirus a nivel nacional.

Las autoridades instaron a una preparación hospitalaria exhaustiva para enfrentar una posible nueva ola en las principales ciudades del país. Esta medida busca evitar la dramática situación vivida durante la segunda ola de Covid-19 en 2021, cuando el país llegó a contabilizar más de 400.000 contagios y 4.000 muertes diarias, lo cual hizo colapsar por completo el sistema de salud.

Uno de los países más afectados a nivel mundial fue India, que registra oficialmente más de 45 millones de casos desde el inicio de la emergencia sanitaria y 533.673 muertes confirmadas. Sin embargo, la Organización Mundial de la Salud (OMS) estimó que la cifra real de fallecidos en el país podría ascender a 4.7 millones de personas.

CDC recomiendan vacunar a niños contra el covid-19 contradiciendo a RFK

Los CDC habían instado a todas las personas de seis meses o más a recibir las vacunas anuales y actualizadas contra la covid como una recomendación de rutina

El anuncio de Kennedy sorprendió al personal de los CDC, que no fue informado del cambio en la política de vacunación contra la covid-19 antes que la decisión se hiciera pública.
El anuncio de Kennedy sorprendió al personal de los CDC, que no fue informado del cambio en la política de vacunación contra la covid-19 antes que la decisión se hiciera pública. Crédito: Ben Gray | AP

El gobierno federal eliminó la recomendación de que los niños y las mujeres embarazadas reciban vacunas rutinarias contra la covid-19.

El cambio, reflejado en los nuevos calendarios de vacunación divulgados por los Centros para el Control y la Prevención de Enfermedades (CDC) el 30 de mayo, es resultado de una directiva anunciada el 27 de mayo por el Secretario de Salud y Servicios Humanos, Robert F. Kennedy Jr., en un video de un minuto de duración publicado en X.

“Me complace enormemente anunciar que, a partir de hoy, la vacuna contra la covid-19 para niños y mujeres embarazadas sanos se ha eliminado del calendario de vacunación recomendado por los CDC”, declaró Kennedy en el video. “Estamos un paso más cerca de cumplir la promesa del presidente Trump de que Estados Unidos vuelva a ser un país saludable”.

La realidad de las recomendaciones es más diversificado.

Previamente, los CDC habían hecho un llamado a todas las personas de seis meses o más a recibir las vacunas anuales y actualizadas contra la covid como una recomendación de rutina.

En este momento, el calendario de vacunación de los CDC recomienda la vacunación infantil contra la covid-19 a través de una decisión conjunta, es decir, sin el médico y el paciente estén de acuerdo que es conveniente.

Nos alivia saber hoy que los Centros para el Control y la Prevención de Enfermedades de EE.UU. actualizaron sus calendarios de vacunación para niños y adolescentes para que las familias puedan seguir teniendo la opción de vacunar a sus hijos contra la covid-19 consultando con su médico“, declaró la Dra. Susan Kressly, presidenta de la Academia Estadounidense de Pediatría, en un comunicado.

“Sin embargo, el proceso profundamente defectuoso para llegar a la recomendación plantea serias preocupaciones sobre la estabilidad de la infraestructura de inmunización del país y el compromiso de los líderes federales para garantizar que las familias puedan acceder a vacunas esenciales, ya sea para la covid-19 u otras enfermedades infecciosas”, afirmó Kressly.

El anuncio de Kennedy del 27 de mayo sorprendió al personal de los CDC, que no fue informado del cambio en la política de vacunación contra la covid-19 antes que la decisión se hiciera pública, dijo un funcionario de los CDC bajo anonimato.

Horas después de la publicación del Secretario del Departamento de Salud y Servicios Sociales de los Estados Unidos en X, el personal de los CDC recibió una directiva de Kennedy (con fecha del 19 de mayo, pero enviada el 27 de mayo) que anulaba la aceptación por parte del departamento de 2022 de las recomendaciones de los CDC sobre el uso de vacunas contra la covid-19 en niños y durante la gestación. La decisión ordenaba a los CDC eliminar las recomendaciones de sus calendarios de vacunación.

En este sentido, los cambios contradicen las recomendaciones de organizaciones médicas profesionales como la Academia Estadounidense de Médicos de Familia y la Academia Estadounidense de Pediatría, que siguen aconsejando las vacunas contra la covid-19 a niños y mujeres embarazadas basándose en evidencia científica que demuestra su seguridad y eficacia, reportó NPR.

Si bien los niños no suelen enfermarse de gravedad de covid-19, algunos pocos sí lo hacen, particularmente si son muy pequeños. De acuerdo con la Academia Estadounidense de Obstetras y Ginecólogos, las mujeres en estado de gestación siguen teniendo un alto riesgo de sufrir complicaciones graves a causa del virus.

Los especialistas en salud pública están en alerta por la manera en que implementaron los cambios. Usualmente, “es un proceso público muy transparente”, asevera el Dr. Sean O’Leary, profesor de pediatría en la Facultad de Medicina de la Universidad de Colorado, quien representa a la AAP como enlace con el comité asesor de vacunas de los CDC. “Los datos se comparten públicamente, el debate se lleva a cabo públicamente y luego se toma una decisión sobre cómo recomendar las vacunas”.

El proceso a puertas cerradas trastoca los debates y votaciones públicas que ha sido un sello diferenciador de la formulación de políticas de vacunas por décadas.

Para los médicos, “es realmente difícil mantener conversaciones compartidas sobre la toma de decisiones clínicas en una consulta de diez minutos”, agrega O’Leary, y con la flexibilización de las recomendaciones, es posible que menos consultorios opten por mantener las vacunas a mano.

La reducción de las vacunas contra la covid-19 se produce poco después que el gobierno republicano implementara cambios que podrían limitar de manera radical la disponibilidad de la siguiente ronda de refuerzos.

El gobierno ahora exigirán pruebas adicionales para que las vacunas sean aprobadas para su uso en cualquier persona, excepto en personas de alto riesgo de contagiarse por tener 65 años en adelante o presentar factores de riesgo para otros problemas de salud crónicos.

Cuáles son los carbohidratos “buenos” para construir una longevidad saludable, según un estudio de 30 año

El consumo de carbohidratos de alta calidad en la mediana edad se asocia con un aumento del 6 al 37 por ciento en el envejecimiento saludable en un estudio realizado en mujeres (Imagen Ilustrativa Infobae)

La investigación, publicada en JAMA Network Open, vincula la fibra y los carbohidratos de alta calidad con hasta un 37 % de envejecimiento libre de enfermedades. Cuáles son estos alimentos benéficos y cómo incorporarlos fácilmente a la dieta, según los expertos

de alta calidad en la mediana edad se asocia con un aumento del 6 al 37 por ciento en el envejecimiento saludable en un estudio realizado en mujeres (Imagen Ilustrativa Infobae)

Varios estudios han demostrado que una dieta rica en alimentos con alto contenido de fibra, como cereales integrales, legumbres, frutas y verduras, puede reducir el riesgo de cáncer y enfermedades cardiovasculares, entre otras. Pero no solo este gran beneficio ofrece, sino también una mayor longevidad.

Según un estudio reciente, publicado en JAMA Network Open, el consumo de fibra y carbohidratos de alta calidad en la mediana edad promueve un envejecimiento saludable. La investigación reveló que las mujeres que consumían estos carbohidratos tenían entre un 6 % y un 37 % más probabilidades de este beneficio. Por otro lado, quienes consumían más carbohidratos refinados y verduras con almidón tenían un 13 % menos chances de un envejecimiento sin enfermedades crónicas importantes.

“Nuestros hallazgos sugieren que la calidad de los carbohidratos puede ser un factor importante en el envejecimiento saludable”, dijo Andres Ardisson Korat, científico del Centro de Investigación sobre Nutrición Humana y Envejecimiento Jean Mayer del USDA (HNRCA) y autor principal del estudio en el comunicado de prensa.

En diálogo con Infobae, la doctora Mónica Katz, médica especialista en nutrición, fundadora del Equipo de Trastornos Alimentarios del Hospital Durand y directora de Cursos de Posgrado de Nutrición de la Universidad Favaloro, expresó acerca del estudio:

Los carbohidratos saludables aportan fibra,Los carbohidratos saludables aportan fibra, antioxidantes y compuestos bioactivos que protegen contra la inflamación crónica y el envejecimiento celular (Imagen Ilustrativa Infobae)

“En esta era de carbofobia creo que es bueno reforzar la idea en la gente de que ingerir hidratos saludables enteros no refinados con alto contenido de fibra es una manera de mantenerse saludable. ¿Por qué? Porque el envejecimiento es inevitable, pero podemos mantenerlo a nivel subpatogénico, es decir, un envejecimiento que no genere enfermedad”.

Y completó: “En la actualidad, la gente está haciendo lío al comer mucha proteína y no hidratos, lo que pone en marcha un mecanismo oxidativo que cambia la microbiota intestinal con efectos hasta emocionales y metabólicos. La dieta keto o cetogénica, sin hidratos, genera una sustancia tóxica de vasos de arterias y cerebro”.

Por otro lado, la doctora Liliana Papalia, médica U.B.A (MN 114921), especialista en Nutrición – Obesidad, Universidad Favaloro, diplomada en Sexualidad y Neurociencias en Universidad Nacional de Rosario (UNR), explicó a Infobae: “El envejecimiento saludable no se trata solo de vivir más años, sino de vivirlos con calidad, autonomía y libre de enfermedades. La nutrición juega un papel clave en este proceso, especialmente la elección de carbohidratos adecuados. Priorizar el consumo de hidratos de carbono complejos, como granos integrales, legumbres y verduras, favorece la estabilidad metabólica, la salud intestinal y la función cognitiva, mientras que reducir los carbohidratos refinados ayuda a prevenir enfermedades crónicas”.

Los carbohidratos refinados como azúcaresLos carbohidratos refinados como azúcares añadidos y harinas blancas se vinculan con menor saciedad, digestión rápida y riesgo metabólico elevado (Imagen Ilustrativa Infobae).

Y agregó: “El envejecimiento saludable depende en gran medida de la calidad de los nutrientes que consumimos, especialmente los hidratos de carbono”. Estos se dividen en dos tipos, dijo la experta:

  • Hidratos de carbono simples: proporcionan energía inmediata al organismo y están presentes en alimentos como frutas, jugos, cereales refinados, leche, azúcares, miel y jarabes. Si bien pueden ser útiles en ciertos contextos, un consumo excesivo de fuentes refinadas puede generar fluctuaciones en los niveles de glucosa en sangre.
  • Hidratos de carbono complejos: se absorben de manera más lenta, proporcionando saciedad y estabilidad energética. Se encuentran en cereales integrales y verduras, favoreciendo la regulación metabólica y la salud intestinal.

“Los carbohidratos de alta calidad provienen principalmente de los hidratos de carbono complejos, ya que aportan fibra, antioxidantes y compuestos bioactivos que protegen contra el envejecimiento celular y la inflamación crónica”, completó la doctora Papalia.

Cómo se hizo el estudio de 30 años

Los investigadores analizaron datos deLos investigadores analizaron datos de más de 47000 mujeres durante 30 años para examinar la relación entre dieta y envejecimiento saludable (Imagen Ilustrativa Infobae)

Los carbohidratos tienen una reputación ambivalente. Son la principal fuente de energía del cuerpo, esenciales para el funcionamiento del cerebro y las actividades diarias. Sin embargo, también se los asocia con el aumento de peso y los niveles elevados de glucosa en sangre.

Esta percepción negativa proviene, en parte, del efecto de los carbohidratos simples que, sin combinarse con proteínas y vegetales, pueden provocar picos de azúcar en sangre. Estos aumentos bruscos de glucosa, seguidos por bajadas, afectan la energía y el bienestar general. A largo plazo, los picos repetidos y los niveles elevados de azúcar sostenidos pueden incrementar el riesgo de enfermedades cardiovasculares, resistencia a la insulina y diabetes.

“Todos hemos escuchado que los diferentes carbohidratos pueden afectar la salud de forma distinta, ya sea en términos de peso, energía o niveles de azúcar en sangre. Pero en lugar de solo analizar los efectos inmediatos de estos macronutrientes, queríamos comprender qué podrían significar para una buena salud 30 años después”, afirmó Andres Ardisson Korat.

Para el estudio, los investigadores de la HNRCA de la Universidad Tufts y de la Escuela de Salud Pública TH Chan de Harvard analizaron datos de los cuestionarios del Nurses’ Health Study recopilados cada cuatro años entre 1984 y 2016 para examinar las dietas de la mediana edad y los resultados de salud finales de más de 47.000 mujeres que tenían entre 70 y 93 años en 2016.

Los carbohidratos refinados, como losLos carbohidratos refinados, como los de la pizza, han sido procesados no tienen fibra lo que provoca picos de glucosa y más riesgo de enfermedades crónicas (Imagen Ilustrativa Infobae)

Las ingestas de carbohidratos totales, carbohidratos refinados, carbohidratos de alta calidad (sin refinar), carbohidratos de granos integrales, frutas, verduras y legumbres, fibra dietética y el índice glucémico dietético y la carga glucémica se derivaron de los cuestionarios validados de frecuencia de alimentos.

Los autores definieron el envejecimiento saludable como la ausencia de 11 enfermedades crónicas importantes (incluido el cáncer, la diabetes tipo 2, la insuficiencia cardíaca, los accidentes cerebrovasculares y la enfermedad pulmonar obstructiva crónica [EPOC]), la falta de deterioro de la función cognitiva y física y tener una buena salud mental, según lo informado por los propios participantes en cuestionarios. En el nuevo estudio, 3.706 participantes cumplieron con la definición de envejecimiento saludable.

El análisis mostró que el consumo de carbohidratos totales, carbohidratos de alta calidad provenientes de granos integrales, frutas, verduras y legumbres, y fibra dietética total en la mediana edad se asoció con un aumento del 6 al 37 % en la probabilidad de un envejecimiento saludable y con varios aspectos positivos de la salud mental y física.

El consumo de carbohidratos noEl consumo de carbohidratos no refinados como legumbres, cereales integrales, frutas y verduras favorece la salud mental y protege la función cognitiva con los años (Imagen Ilustrativa Infobae)

Por otro lado, el consumo de carbohidratos refinados (carbohidratos provenientes de azúcares añadidos, granos refinados y papas) y vegetales ricos en almidón se asoció con una disminución del 13 % en la probabilidad de un envejecimiento saludable.

“Nuestros resultados son consistentes con otra evidencia que vincula el consumo de frutas y verduras, cereales integrales y legumbres con menores riesgos de enfermedades crónicas, y ahora vemos la asociación con los resultados de la función física y cognitiva”, dijo el autor principal Qi Sun, profesor asociado en los departamentos de nutrición y epidemiología de la Harvard Chan School.

Los estudios están empezando a encontrar una asociación entre las elecciones alimentarias en la mediana edad y la calidad de vida en la vejez. Cuanto más comprendamos sobre el envejecimiento saludable, más podrá la ciencia ayudar a las personas a vivir más sanas y por más tiempo, añadió Ardisson Korat.

Carbohidratos saludables y ricos en fibra para agregar a la dieta

De acuerdo al estudio, los carbohidratos aliados de la longevidad son los de alta calidad. De acuerdo a la doctora Katz, el carbohidrato de alta calidad implica que sea cereal entero.

Las legumbres como lentejas, garbanzosLas legumbres como lentejas, garbanzos y porotos son carbohidratos complejos que aportan fibra, mejoran la salud intestinal y benefician la función cerebral (Imagen Ilustrativa Infobae)

“Esto significa que tenga las tres partes del cereal: el salvado, que es la parte de afuera; el endospermo, que es la parte por donde se obtienen las harinas refinadas; y el germen, que está adentro. Todo cereal entero es mejor que el refinado, que es solo endospermo, ya que no tiene salvado ni germen. Luego, son buenos los cereales que tienen más cantidad de fibra, es decir, los cereales enteros, que tienen salvado. Esto quiere decir que si yo como cereales que tienen fibra versus cereales refinados, harinas blancas, tengo una mejor calidad de hidrato”, explicó la experta.

Y sumó otra característica muy importante: que tenga bajo índice glucémico. “Esto significa que cuando yo lo coma, se absorba despacio y me suba lentamente el azúcar en sangre, lo que implica que es bueno para bajar de peso y para personas con insulinorresistencia o diabetes. Ejemplos de hidratos con bajo índice glucémico son, por ejemplo, las legumbres: arvejas, lentejas, porotos, garbanzos. O todo lo que sea almidón enfriado que se comporta como integral, como fibra, por ejemplo, una papa fría, un arroz frío, un fideo frío”, detalló la doctora.

La fibra presente en cerealesLa fibra presente en cereales integrales mejora la salud intestinal, regula el metabolismo, reduce el riesgo de enfermedades crónicas y promueve el envejecimiento saludable (Imagen Ilustrativa Infobae)

También sumó un dato poco conocido: “Hay un tipo de pasta que es el fideo de trigo candeal o sémola, que tiene una característica que es una capa de proteína muy importante, lo que hace que el almidón que tiene adentro no se disuelva del todo, con lo cual se comporta como fibra. Y es muy interesante porque se considera bajo en índice glucémico.

Y citó como ejemplo al arroz blanco, “que tiene 80 de índice glucémico un fideo de trigo candeal al dente tiene 35. Estamos hablando de algo muy saludable. Así que, los hidratos de carbono no hay que sacarlos de la dieta, sino que hay que elegir los de buena calidad”.

Según la investigación, quienes consumían más carbohidratos refinados tenían un 13 % menos de probabilidades de un envejecimiento saludable. ¿Cuáles son los carbohidratos refinados a evitar?

La doctora Papalia respondió: “Los carbohidratos refinados pertenecen al grupo de los hidratos de carbono simples que han sido procesados para eliminar la fibra y los micronutrientes esenciales, lo que puede provocar picos en los niveles de glucosa en sangre y aumentar el riesgo de enfermedades crónicas”.

Priorizar harinas integrales en lugarPriorizar harinas integrales en lugar de refinadas ayuda a mantener la salud metabólica y favorece un envejecimiento con mejor calidad de vida (Imagen ilustrativa Infobae)

Para promover un envejecimiento saludable, se recomienda evitar, según la doctora Papalia:

  • Azúcares añadidos: presentes en refrescos, jugos industriales y productos de pastelería.
  • Harinas refinadas: pan blanco, galletas, cereales procesados, que carecen de fibra y generan digestiones rápidas con menor saciedad.
  • Arroz blanco y alimentos ultraprocesados, que elevan el índice glucémico y afectan la regulación metabólica. “La ingesta excesiva de estos carbohidratos refinados se ha vinculado con una menor probabilidad de envejecimiento saludable, por lo que priorizar fuentes de hidratos de carbono complejos es esencial para la prevención de enfermedades”, destacó Papalia.

Cómo incorporar fibra y evitar la hinchazón abdominal

Para añadir más fibra a la dieta los nutricionistas recomiendan aumentar el consumo de los siguientes alimentos:

Las semillas como chía, linoLas semillas como chía, lino y girasol aportan fibra, grasas saludables y antioxidantes que contribuyen a la salud intestinal y al envejecimiento saludable (Imagen Ilustrativa Infobae)
  • Porotos
  • Lentejas
  • Frutas frescas como frutillas, naranjas, arándanos, manzanas y peras con piel.
  • Verduras frescas como brócoli, coles de Bruselas, arvejas y papas con piel.
  • Paltas o aguacates
  • Avena
  • Cebada
  • semillas de chía

La doctora Katz recomendó: “Para incorporar hidratos de carbono con fibra, una opción es consumir legumbres en preparaciones como el hummus, elaborado con garbanzos procesados”.

Una dieta con cereales integrales,Una dieta con cereales integrales, legumbres, frutas y verduras puede reducir el riesgo de cáncer, enfermedades cardiovasculares y deterioro celular (Imagen Ilustrativa Infobae)

También se pueden elegir cereales integrales, como arroz integral, arroz yamani, arroz salvaje o fideos integrales, que suelen ser mejor tolerados que las verduras crudas, afirmó.

“Las frutas y verduras aportan fibra, especialmente en partes como la cáscara de la manzana o el hollejo de la naranja. Otra alternativa es la avena entera, no refinada, en su forma original”, señaló.

Sin embargo, suele ocurrir que el exceso de fibras produzca hinchazón abdominal. La doctora Papalia brindó estrategias para aumentar la ingesta de fibra sin generar molestias digestivas:

Para mejorar la tolerancia aPara mejorar la tolerancia a la fibra se recomienda aumentar la ingesta de forma progresiva, hidratarse bien e incorporar probióticos y prebióticos- visualesIA
  • Aumentar la ingesta progresivamente: añadir pequeñas porciones de cereales integrales y verduras a las comidas diarias para adaptar el sistema digestivo.
  • Seleccionar fibra soluble: presente en avena, manzana y zanahoria, se digiere mejor y minimiza la hinchazón.
  • Hidratarse adecuadamente: la fibra absorbe agua, por lo que es fundamental mantener una ingesta adecuada de líquidos.
  • Incorporar probióticos y prebióticos: alimentos fermentados como yogur y kéfir equilibran la microbiota intestinal, mejorando la tolerancia a la fibra.
El yogur equilibra la microbiotaEl yogur equilibra la microbiota intestinal y favorece la tolerancia a la fibra (Imagen Ilustrativa Infobae)

La doctora Papalia señaló que los alimentos ultraprocesados también contienen grandes cantidades de carbohidratos refinados y, además de carecer de nutrientes esenciales, están formulados para estimular el sistema de recompensa del cerebro, generando una dependencia similar a la de ciertas sustancias.

“Su diseño busca maximizar la palatabilidad y prolongar su vida útil, sacrificando la calidad nutricional y contribuyendo al desarrollo de obesidad, diabetes y enfermedades cardiovasculares. Consumirlos de manera habitual altera el metabolismo, afecta la microbiota intestinal y favorece procesos inflamatorios que aceleran el envejecimiento y el deterioro celular”, remarcó la experta.

Y concluyó: “Por ello, es fundamental educar tanto a padres como a hijos sobre el impacto de estos productos en la salud y enseñarles a tomar decisiones conscientes. La educación nutricional desde la infancia permite desarrollar hábitos alimenticios saludables que reduzcan el consumo de ultraprocesados y fomenten una alimentación basada en productos naturales. Para lograrlo, es esencial impulsar programas que promuevan el acceso a ingredientes frescos y la preparación de comidas caseras, fortaleciendo el conocimiento sobre la importancia de elegir alimentos que beneficien el bienestar a largo plazo. Recuperar el control sobre nuestra alimentación y transmitir esta conciencia a las futuras generaciones es clave para construir un futuro con menos enfermedades y mayor calidad de vida”.

Nueva cepa de Covid proveniente de China fue detectada en EE. UU.

Los expertos han estado monitoreando de cerca la variante NB.1.8.1, que se ha convertido en la cepa dominante en China durante este año

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Una nueva cepa de COVID-19, que ha provocado un aumento de hospitalizaciones en China, ha sido detectada en Estados Unidos, incluyendo casos en la ciudad de Nueva York, según informaron los Centros para el Control y la Prevención de Enfermedades (CDC).

La variante NB.1.8.1 se identificó por primera vez en el país norteamericano a finales de marzo y principios de abril entre viajeros internacionales que llegaron desde aeropuertos en California, el estado de Washington, Virginia y la ciudad de Nueva York. También se han confirmado casos adicionales en Ohio, Rhode Island y Hawái.

De acuerdo con el New York Post, los CDC señalaron que hay pocos casos en Estados Unidos para rastrearlos adecuadamente en sus estimaciones de variantes. Sin embargo, expertos advierten que la trayectoria del virus en China indica que esta variante se propaga con mayor rapidez que otras cepas dominantes de infecciones respiratorias.

Crece la preocupación en Asia: más hospitalizaciones

El medio señala que los expertos han estado monitoreando de cerca la variante NB.1.8.1, que se ha convertido en la cepa dominante en China durante este año, generando un aumento sostenido de casos en toda Asia.

En Hong Kong, las autoridades informan que los contagios por COVID-19 han alcanzado sus niveles más altos en al menos un año, con un marcado aumento en las visitas a salas de emergencia y hospitalizaciones durante el último mes. En las últimas cuatro semanas, se registraron 81 casos graves, incluidos 30 fallecimientos, en su mayoría personas mayores de 65 años.

En China continental, el porcentaje de pacientes que acuden a urgencias por síntomas de COVID-19 se ha más que duplicado, pasando del 7.5 % a más del 16 %, según las autoridades sanitarias. Asimismo, la tasa de hospitalización por la enfermedad también ha aumentado considerablemente, superando el 6 %, de acuerdo con el diario estatal China Daily.

A pesar de estas cifras, el gobierno de Hong Kong, bajo control de Beijing, minimizó la gravedad de la variante NB.1.8.1, afirmando que no parece ser más peligrosa que las anteriores, según el Post.

La Dra. Amy Edwards, profesora de pediatría en la facultad de medicina de la Universidad Case Western Reserve, explicó a CBS News: “Lo que están viendo en ChinaHong Kong y algunas otras áreas donde esta variante realmente ha aumentado, es un aumento en las hospitalizaciones“.

Por su parte, los CDC, mediante pruebas realizadas en aeropuertos, detectaron la amplia propagación de esta variante. Los resultados mostraron que viajeros infectados habían pasado por países como China, Japón, Corea del Sur, Francia, Tailandia, los Países Bajos, España, Vietnam y Taiwán.

Síntomas, transmisibilidad y cambios en la política de vacunación

La variante puede causar síntomas como tos, dolor de garganta, fiebre y fatiga.

El profesor de microbiología e inmunología de la Universidad de Nevada, Subhash Verma, señaló que la variante “parece tener una ventaja de crecimiento, lo que sugiere que podría propagarse más fácilmente. En pocas palabras, es más transmisible“.

Esta advertencia surge luego de que la administración Trump anunciara un plan para restringir las vacunas de refuerzo anuales únicamente a personas mayores y otros grupos de alto riesgo.

Además, los CDC informaron este martes que dejarán de recomendar la vacuna contra el COVID-19 para niños sanos y mujeres embarazadas.

Estudio: La ingesta diaria de esta vitamina alarga la vida por 3 años

El Omega-3, en cambio, no provoca el mismo efecto, concluyeron los investigadores.

Un ensayo clínico aleatorizado y controlado ha revelado que la ingesta de vitamina D podría ayudar a ralentizar el envejecimiento biológico por tres años, al preservar los telómeros, estructuras que protegen los extremos de los cromosomas y cuya degradación está asociada al desarrollo de enfermedades crónicas y la vejez.

El estudio, publicado en The American Journal of Clinical Nutrition, forma parte de la investigación VITAL, “el primer ensayo aleatorizado a gran escala y de largo plazo que demuestra que los suplementos de vitamina D protegen los telómeros y ayudan a preservar su longitud“, explicó la coautora de la investigación JoAnn Manson.

Los científicos también observaron que la vitamina D ayuda a reducir la inflamación y el riesgo de enfermedades crónicas relacionadas con el envejecimiento, como el cáncer y las enfermedades autoinmunes, agregó Manson.

El subestudio de telómeros de VITAL incluyó a 1.054 participantes, hombres de 50 años y más; y mujeres de 55 años y más, que ingirieron a diario 2.000 UI de vitamina D3 o un placebo. Los resultados mostraron que quienes tomaron vitamina D3 experimentaron una reducción significativa en el acortamiento de los telómeros en el transcurso de cuatro años, equivalente a prevenir casi tres años de envejecimiento biológico.

En cambio, el placebo con los suplementos de ácidos grasos omega-3 no mostró un impacto relevante en la longitud de los telómeros. “Nuestros hallazgos sugieren que la suplementación dirigida de vitamina D podría ser una estrategia prometedora para frenar ciertos procesos de envejecimiento biológico”, concluyó el autor principal del estudio, Haidong Zhu.

5 frutas que te aportan un contenido sorprendentemente alto de proteínas

Pie de foto,A lo mejor nunca hubieras pensado que también puedes encontrar proteína en las frutas.

  • Autor,Rafael Abuchaibe
  • Título del autor,BBC News Mundo

Pocas personas miran un maracuyá y piensan en proteína.

Pero esta fruta caribeña -conocida en algunas partes de la región como parchita o chinola-, además de aportar valiosos nutrientes como vitaminas, minerales, antioxidantes, y sobre todo fibra, puede ser una de las inadvertidas herramientas más útiles a la hora de generar masa muscular.

“La gente se sorprende al ver que ciertas frutas superan los 4 g de proteína en una porción razonable”, explica Andrea Delgado, nutricionista de la Clínica Mayo, en Estados Unidos.

“La clave suele estar en las semillas”, añade.

Debido a la importancia que tienen todo tipo de nutrientes en nuestra alimentación, la doctora Delgado recuerda que “el cuerpo también necesita fibra, carbohidratos y grasas saludables”, pero le dice a BBC Mundo que incorporar estas frutas “puede marcar la diferencia” a la hora de ayudar a fortalecer tus músculos.

A continuación, las frutas que la nutricionista nos recuerda podemos agregar a nuestra dieta cuando estamos intentando subir nuestro consumo de proteínas para poder reconstruir nuestros músculos después de usarlos.

1. Maracuyá (parchita, chinola)

Varios maracuyá partidos por la mitad sobre una mesa

Fuente de la imagen,Getty Images

Pie de foto,Una taza de maracuyá puede aportar hasta 5 g de proteína.

Para Delgado, el maracuyá encabeza la lista con casi 5 g de proteína por taza.

El secreto está en la densidad de sus pepitas: cada semilla concentra aminoácidos que se pierden si se tamiza la pulpa.

Es por eso que recomienda que la fruta se consuma completa, y si se va a tomar en jugo, que no se le cuelen las semillas.

“Si cuelas el jugo, te quedas sobre todo con el azúcar; licúa la fruta entera y bebe las semillas”, recomienda Delgado.

Además de proteína, el maracuyá ofrece fibra soluble, magnesio y compuestos fenólicos que ayudan a modular la presión arterial.

Eso hace que un batido de maracuyá después del ejercicio aporte los electrolitos y casi tanta proteína como una cucharada de proteína en polvo comercial, con el plus de aportarte los antioxidantes naturales de la fruta en sí.

2. Guayaba

Varias guayabas en una cesta en una mesa

Fuente de la imagen,Getty Images

Pie de foto,Además de aportar casi 4 g de proteína, la guayaba es una de las frutas que más vitamina C puede proporcionar.

Siguiendo la lista, Delgado recomienda la guayaba.

Según le dice a BBC Mundo, esta fruta tropical aporta 4 g de proteína por taza y duplica la cantidad diaria recomendada de vitamina C.

“El aporte proteico proviene sobre todo de las semillas, por eso la pulpa molida es preferible al jugo clarificado”, señala la dietista.

Rica en carotenoides antiinflamatorios, la guayaba ayuda a la recuperación muscular que además juegan un papel antioxidante, previniendo los efectos del envejecimiento.

Una porción cubre más del 300% de la vitamina C necesaria, útil para la síntesis de colágeno y la función inmunológica.

Delgado dice que la guayaba triturada con yogur natural no solo conserva las pepas de la fruta —y la proteína—, sino que suma calcio y probióticos, claves para la nutrición.

3. Granada

Una granada

Fuente de la imagen,Getty Images

Pie de foto,La granada es una de las frutas con mayor cantidad de antioxidantes.

Para Delgado, la granada es una opción excelente por la cantidad de nutrientes que aporta a la dieta.

Los arilos rojizos de la granada ofrecen 4 g de proteína por taza y una carga de polifenoles que la Clínica Mayo vincula a la salud cardiovascular y a la acción antioxidante.

Estudios desarrollados por la institución sugieren que el jugo de granada podría contribuir a mantener niveles saludables de presión arterial y colesterol.

La fibra de sus semillas, además, favorece la digestión y prolonga la saciedad, mientras que el color rubí indica presencia de antocianinas, compuestos antiinflamatorios relacionados con la salud cardiovascular y nerviosa.

Además, la versatilidad de su sabor la convierte en un ideal acompañamiento nutritivo a todo tipo de postres y ensaladas.

4. Jaca

Una jaca y albaricoque seco

Fuente de la imagen,Getty Images

Pie de foto,Delgado recomienda la jaca y el albaricoque seco por su versatilidad.

Delgado menciona en su listado dos opciones de frutos que pasan por algún tipo de cocción, algo que los hace muy prácticos a la hora de consumir cuando nos estamos ejercitando.

Dice que la jaca seca se usa en la cocina vegana como un sustituto de la carne que se sirve hervida, salteada o al horno.

Según Delgado, esta fruta provee hasta 2,5 g de proteína por porción, que vienen acompañados de minerales como potasio y magnesio, clave para la salud ósea.

La doctora agrega que la mayor parte de su fibra y sus proteínas se mantienen después de la cocción.

5. Albaricoque seco

Por otro lado, el albaricoque seco -conocido también como chabacano- concentra los nutrientes, y termina aportando hasta 4 g de proteína por taza.

Pero Delgado subraya su practicidad: “Son livianos y ofrecen más proteína que muchas barritas comerciales”.

¿Y el aguacate (o palta)?

Un aguacate

Fuente de la imagen,Getty Images

Pie de foto,El aguacate es un gran alimento en cuestión de nutrición, pero no tanto de proteína.

Cuando empecé a escribir esta nota, asumí de entrada que Delgado iba a empezar hablando del aguacate, por lo que me sorprendió que ni siquiera lo incluyera en su lista.

“Comparado con otras frutas deshidratadas o con frutos secos, el aguacate aporta menos proteína”, explica Delgado. “Su valor principal está en las grasas monoinsaturadas, no en el perfil proteico.”

“Sí contiene proteína, pero es baja: alrededor de 1,8 gramos por taza”.

Según la nutricionista, para mantener un consumo adecuado de proteína deberíamos intentar consumir entre 1-1,2 g de proteína por cada kilo de peso que tengamos (entre 65 y 78 g diarios de proteína al día para alguien que pese 65 kg).

“Obtener 5 g de una taza de maracuyá no parece mucho, pero suma —y ofrece vitaminas, fibra y antioxidantes que un suplemento nunca tendrá”, concluye Delgado.

Niños con celulares en Latinoamérica: ¿controlar o prohibir?

En Argentina, 95 por ciento de los niños entre 9 y 17 años tiene acceso diario a un celular con internet, y 83 por ciento de los chicos entre 9 y 11 accedió a su primer teléfono antes de los 10 años.Imagen: Max Slovencik/APA/picturedesk/picture alliance

Un reporte publicado en Argentina entrega cifras que muestran un uso masivo de teléfonos móviles a temprana edad. ¿Es eso necesariamente malo para el desarrollo?

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Los informes sobre el uso de teléfonos celulares o móviles en Argentina se suceden, y las cifras que entregan son demoledoras. El más reciente, entregado el 5 de mayo por UNICEF y UNESCO, señala que el 95 por ciento de los niños entre 9 y 17 años tiene acceso diario a un celular con internet, y que el 83 por ciento de los chicos entre 9 y 11 accedió a su primer teléfono antes de los 10 años.

En abril, un reporte de Global Statshot Digital aseguró que, en 2024, los argentinos pasaban 6 horas diarias mirando una pantalla. Y en marzo, otro informe centrado en los estudiantes, esta vez del Observatorio de Argentinos por la Educación, mostraba que el 54 por ciento de los jóvenes argentinos de 15 años se distraía en clases mirando dispositivos digitales.

Los números de Argentina, sin embargo, no son excepcionales ni constituyen un caso extremo entre sus vecinos. Se trata, más bien, de una norma que expertos de distintos países de América Latina estudian desde hace años, al punto de haber conformado una red regional para dedicarse al tema.

No satanizar

El psicólogo Patricio Cabello, académico de la Universidad Andrés Bello y del Centro de Investigación Avanzada en Educación (CIAE) de la Universidad de Chile, es miembro de esa red. En conversación con DW, revela que ahora está trabajando, junto a otros especialistas, en un estudio comparado sobre el uso de pantallas en jóvenes en distintos países de la región, todo con apoyo de la CEPAL. También formó parte del equipo que en 2016 presentó el primer informe de Kids Online Chile, que reflejó que la edad media de acceso al primer celular en ese país de Sudamérica era 11 años. En 2022 repitieron el estudio, y la cifra esta vez bajó a los 8,9 años.

“Muchos chicos que están en cuarto de primaria aprendieron a leer usando esta tecnología”, dice Cabello, recordando que durante la pandemia el uso de dispositivos digitales fue determinante para la continuidad educativa. “El dispositivo de entrada al mundo digital es un celular. Eso no es malo en sí mismo, pero tiene efectos en el desarrollo de habilidades”, sostiene. Sin embargo, advierte que es necesario entender cabalmente los contextos y los usos que se dan a los móviles antes de satanizarlos.

Un cartel en alemán anuncia que está prohibido usar celulares en la escuela.
En algunas escuelas de Alemania se ha comenzado a prohibir el uso de teléfonos móviles.Imagen: Marijan Murat/dpa/picture alliance

“La evidencia que es sólida indica que cuando hay una mediación activa adecuada de las figuras parentales y en la escuela, obtienes resultados de aprendizaje que son positivos para los niños. Esas mediaciones activas deben estar balanceadas con las restrictivas. Tiene que haber regulación, límites claros, contenidos prohibidos y formas de regulación del tiempo, todo eso acompañado de mediación activa”, señala.

Esto quiere decir que usar el móvil no es, por sí mismo, algo malo. Lo malo es que sea sin supervisión de padres o profesores. Cabello advierte, además, que la prohibición, por sí sola, es inefectiva. “La mediación restrictiva no solo no sirve para reducir los riesgos, sino que incluso genera otras dificultades. Tenemos datos y una investigación seria y sólida que muestra que la prohibición produce más usos problemáticos de móviles en los adolescentes”.

La pregunta es para qué

“La pregunta que tenemos que hacer es para qué y por cuánto tiempo se usa un celular. Si le hablo a mi hijo de un deportista destacado y le muestro un video en mi celular y después vamos a hacer deportes motivados por ese video, está perfecto”, explica el experto. El escenario contrario es el perjudicial. “Si le paso el teléfono para que no me moleste y para que esté pegado a un contenido diseñado para generar un enganche emocional y no quiero que me hable, eso es distinto”, explica.

Cabello dice que no ve ninguna utilidad en que un niño “que tiene apoyo familiar, que va a la escuela, que tiene una rutina más o menos predecible, que no anda solo, tenga un celular”. Pero recuerda que a veces hay casos de niños que no ven nunca a sus padres y cuyo único vínculo con ellos puede ser a través de un teléfono, y en esos casos puede ser necesario acceder a un móvil. “Hay que tener ojo con los contextos”, señala.

“Tenemos el deber de formar a nuestros niños para que lidien con los riesgos y aprovechen las oportunidades de los medios digitales. Tenemos que entender en la sociedad que los niños deben tener un acceso limitado, con autonomía progresiva, al uso de tecnologías digitales, porque el abandono de los niños frente a los medios digitales es muy perjudicial para ellos”. Una prueba es el estudio presentado en Argentina, que señala que el 24 por ciento de los niños de 12 a 17 años ha realizado apuestas online.

Para tales casos, Cabello estima que es necesario analizar a otros agentes, “como los adultos, los reguladores y las empresas privadas”, porque el problema dista de ser unidimensional. Además, el tema está en constante cambio, y por eso es relevante prestarle atención. “Es muy importante que logremos generar investigación muy actualizada para poder ir comprendiendo los riesgos y oportunidades”, dice, y menciona lo que le pasó a su equipo en 2022, cuando presentó un informe y el rápido surgimiento de la inteligencia artificial lo dejó fuera de juego a los pocos meses.

(rml)

Trump promete reducir precios de medicamentos

Imagen de referenciaImagen: Jimin Kim/SOPA/Sipa/picture alliance

Según un decreto, los precios de los medicamentos deberían bajar al menos 59% en Estados Unidos. Las farmaceúticas tienen un plazo de 30 días para hacer las reducciones.

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El presidente de Estados Unidos, Donald Trump, prometió este lunes (12.05.2025) reducir drásticamente los precios de los medicamentos para que coincidan con los que se pagan en el extranjero.

Según un decreto firmado por el mandatario en la Casa Blanca, los precios de los medicamentos deberían bajar al menos 59%, y en algunos casos hasta 80 o 90%.

Las farmaceúticas tienen un plazo de 30 días para hacer las reducciones, según la orden ejecutiva. Además, el gobierno tomará más medidas para reducir los precios si estas compañías no logran un “progreso significativo” dentro de los seis meses siguientes a la firma del decreto.

Trump quiere aplicar la política de “nación más favorecida”, que consiste en que el precio de los medicamentos vendidos en Estados Unidos coincida con el más bajo pagado por otros países por el mismo fármaco. “Quien esté pagando el precio más bajo, ese es el precio que vamos a conseguir”, aseguró.

El plan del presidente estadounidense contará principalmente con la buena voluntad de las farmacéuticas para negociar sus precios y podría enfrentarse a desafíos legales, como ocurrió con una propuesta similar impulsada por él durante su primer mandato (2017-2021).

El magnate republicano arremetió contra la Unión Europea (UE), conformada por 27 naciones, porque obliga a las empresas farmacéuticas a bajar sus costos en su territorio.

“La Unión Europea ha sido brutal, brutal. Y las compañías farmacéuticas me contaron historias de cómo las forzaron, que fue brutal”, manifestó.

rr (afp/ap/reuters)

Brote de sarampión en EE.UU. supera 1.000 casos confirmados

12 de mayo de 2025

“Es la enfermedad infecciosa más contagiosa del mundo y se está extendiendo rápidamente”, advirtió el experto Paul Offit.

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Imagen: Julio Cortez/picture alliance

El brote de sarampión en Estados Unidos superó los 1.000 casos confirmados, con tres muertes hasta el momento, según informaron medios internacionales el viernes (09.05.2025).

Este brote surgió a finales de enero en una zona rural de Texas,  donde vive una comunidad religiosa menonita, una población ultraconservadora y con una tasa baja de vacunación.

Recuerda al brote de 2019 (con más de 1.200 casos pero sin muertes) registrado en las comunidades judías ortodoxas de Nueva York y Nueva Jersey.

La vacuna contra el sarampión es obligatoria en Estados Unidos, pero los ciudadanos de varios estados, como Texas, el segundo más poblado, pueden solicitar una exención por motivos religiosos o de otro tipo.

El uso de estas exenciones no ha parado de aumentar en los últimos años, sobre todo desde la pandemia de Covid-19 debido a la creciente desconfianza en las autoridades sanitarias y las compañías farmacéuticas.

Tres personas han muerto, dos de ellos niños pequeños, en el suroeste del país, epicentro del brote. La última muerte infantil por esta enfermedad en Estados Unidos se remontaba a 2003, tres años después de que se declarara oficialmente erradicado el sarampión gracias a la vacunación.

“La situación está fuera de control”, declaró a la agencia AFP el especialista estadounidense en enfermedades infecciosas pediátricas Paul Offit, quien lo calificó como el peor brote en el país “en 30 años”.

El sarampión causa fiebre, problemas respiratorios y erupciones cutáneas, y en algunos casos complicaciones más graves, como neumonía e inflamación del cerebro, que pueden provocar secuelas graves y la muerte.

gs (afp, reuters)

La hierba sagrada que regula el azúcar en sangre, mejora la digestión y ayuda a combatir el estrés crónico

Sus componentes activos y antioxidantes le confieren una gran cantidad de beneficios para la salud

En el mundo de las hierbas y plantas existen muchas que aportan numerosos beneficios a la salud. Algunas de ellas son ampliamente conocidas como la manzanilla, la hierbabuena o la menta; sin embargo, existen otras que son menos consumidas, al menos en nuestra región.

Así ocurre con la albahaca, la cual si bien suele ser usada como ingrediente culinario para mejorar el sabor de diversos platillos también tiene importantes propiedades medicinales e incluso cosméticas que muchos desconocen.

Es por eso que aquí te contamos más sobre estas propiedades y cómo consumirla para obtenerlas.

La albahaca es una plantaLa albahaca es una planta aromática utilizada en la cocina y valorada por sus propiedades digestivas y usos tradicionales. – (Imagen Ilustrativa Infobae)

Cuáles son los beneficios a la salud que brinda la albahaca

Como mencionamos, la albahaca ofrece diversos beneficios para la salud gracias a sus compuestos bioactivos, como antioxidantes, flavonoides y aceites esenciales. Algunos de los principales beneficios son:

1. Propiedades antiinflamatorias: Contiene eugenol, un compuesto que ayuda a reducir la inflamación en el cuerpo, lo que puede aliviar afecciones como artritis o problemas musculares.

2. Rica en antioxidantes: La albahaca es fuente de antioxidantes como flavonoides y vitamina C, los cuales protegen las células contra el daño de los radicales libres, ayudando a retrasar el envejecimiento prematuro y reducir el riesgo de enfermedades crónicas.

3. Mejora de la digestión: Sus compuestos naturales estimulan la producción de enzimas digestivas, mejorando la digestión y aliviando molestias como la hinchazón o el malestar estomacal.

4. Fortalecimiento del sistema inmunológico: Su contenido de compuestos antimicrobianos, como los aceites esenciales, ayuda a combatir bacterias, hongos y virus, fortaleciendo las defensas del cuerpo.

5. Reducción del estrés y la ansiedad: La albahaca tiene un efecto relajante en el sistema nervioso, ayudando a reducir los niveles de cortisol (la hormona del estrés) y promoviendo una sensación de calma.

6. Regulación del azúcar en sangre: Algunos estudios asocian la albahaca con una mejor regulación de los niveles de glucosa, lo que la convierte en un apoyo potencial para personas con diabetes tipo 2.

7. Favorece la salud cardiovascular: Su contenido en antioxidantes y compuestos como el eugenol ayuda a reducir el colesterol LDL (malo) y prevenir el daño a los vasos sanguíneos, mejorando la circulación y protegiendo la salud del corazón.

8. Propiedades desintoxicantes: Puede apoyar la función hepática y renal al ayudar al cuerpo a eliminar toxinas de manera más eficiente.

9. Alivio de infecciones respiratorias: Las propiedades antimicrobianas y antiinflamatorias de la albahaca pueden aliviar síntomas de resfriados, tos y otras afecciones respiratorias.

Su consumo ayuda a regularSu consumo ayuda a regular los niveles de azúcar en la sangre – (Imagen Ilustrativa Infobae)

Para obtener sus beneficios se recomienda siempre utilizar hojas frescas o secas de buena calidad.

La albahaca puede consumirse de diversas maneras para aprovechar sus beneficios, ya sea agregándola a los alimentos, en infusiones o como complemento. Integrarla regularmente en tu dieta contribuirá a aprovechar sus beneficios a largo plazo.

Para un uso más personalizado, consulta a un especialista si tienes condiciones de salud específicas o tomas medicamentos.

Astrid Gil Casares, escritora española: “Los 55 años son como una segunda adolescencia, pero sin tener que demostrar nada”

Astrid Gil Casares, escritora española: “Los 55 años son como una segunda adolescencia, pero sin tener que demostrar nada”

La autora y economista recorrió en diálogo con La Fórmula Pódcast, la relación con su madre, el duelo, las marcas de la infancia, el modo en que su contexto social influyó en su vida y el valor de la independencia personal

En un nuevo episodio de La Fórmula Podcast, la escritora y economista española Astrid Gil Casares reflexionó sobre su relación con la edad, el paso del tiempo y los cambios emocionales que acompañan a la madurez. También profundizó sobre su proceso de duelo tras la muerte de su madre y cómo esto marcó su enfoque sobre la vida y la familia.

Nacida en Madrid y criada en un entorno social privilegiado, tuvo una exitosa carrera en la banca de inversión en ciudades como París y Londres. Es autora de las novelas No digas nada, Nadie me contó, Ese jueves al anochecer me subí al tren y del guion de la película ¿Qué te juegas? Con La Fórmula Podcast habló sobre la vida después de los 50 años, la madurez como una segunda adolescencia, el síndrome del nido vacío y cómo reflexiona sobre la fortuna de haber nacido en una familia acomodada, a menudo luchando con la culpa y la necesidad de probar su valía. “Yo nunca he sentido que me haya esforzado, porque una vez que decido algo, ya no lo veo como un sacrificio”, compartió.

La escritora y economista españolaLa escritora y economista española Astrid Gil Casares durante la entrevista con La Fórmula Podcast

— Hola Astrid. Leí tu libro “No digas nada”, toca muchas temáticas, como el paso del tiempo, nuestra relación con nuestros padres, la culpa, la soledad, el amor… ¿Te sentís cómoda diciéndome tu edad?

— Tengo en torno a 55.

— Lo pregunto porque mucho de lo que va el libro tiene que ver con la edad y con el paso del tiempo ¿qué te pasa con tu edad, cómo te sentís? Y no te hablo sólo de lo que te devuelve el espejo, sino cómo te imaginabas que los 55 se veían

— Evidentemente, cuando tienes 20 o cuando tienes 30, alguien que tiene 55 o 60 te parece mayor, y es verdad que cuando llegas, yo no tengo la sensación de que sea una niña, a veces algunas mujeres, amigas mías, que dicen “yo me siento igual que cuando tenía 30″, yo no. Pero es verdad que no me siento mayor todavía. No he llegado, y en el libro hablo un poco de eso, a ese momento que te dicen que llegas y en el que una mujer, y a lo mejor un hombre también, no quiero hacer diferencias, quizás el hombre más tarde, pero a esa edad en la que teóricamente te vuelves invisible en la sociedad.

El otro día me hacían una pregunta muy buena que era “¿por qué transparente y no invisible?”, y yo decía “invisible es un super poder”, si yo pudiese ser invisible me podría infiltrar en cualquier tipo de situación y observar; “transparente” es que estás ahí pero no te ven. Yo no estoy ahí, dicen que se llega a esa edad y por lo que voy entendiendo ahora de llegar casi a los 60, quiero pensar que cuando llegas a esa época que te dicen que eres transparente quizás no cueste tanto pero porque los cambios son progresivos, no es que pases de 20 a 70, asumiendo que 70 es la edad en que te vuelves transparente. Entonces cómo es estar a los 60, pues yo, personalmente, con una serenidad y por lo que oigo con mis amigas también, creo que lo quieres con la edad, aunque es un poco utópico. Yo estoy serena, mucho más serena, menos cosas que demostrar, creo que los 40 son mucho más complicados, tienes niños pequeños, estás queriendo todavía demostrar mucho profesionalmente, construyéndote. A los 60 estás llegando a esa época en la que te has demostrado, si has decidido ser madre, ya has sido madre, ya has educado, ya estás como asentado y, sin embargo, todavía puedes hacer muchas cosas, en mi caso, pero porque yo soy muy independiente, el famoso nido vacío a mí me devuelve una libertad que es maravillosa. Yo siempre he querido ser madre y es lo que me define, es lo más bonito del mundo, pero volver a tener libertad es extraordinario. Yo tengo amigos, bastantes, de hecho en el libro lo hablo también, que recuperan su vida sexual hacia los 50, 55. También, hoy en día, yo creo que nos cuidamos todos más, hay muchas formas de ayudar a seguir estando bien.

Entonces los 55 son como una segunda adolescencia, pero sin tener que demostrar. La adolescencia [es un tiempo] en el que todo es posible y que no tienes responsabilidades, entre comillas, pero todavía tienes que demostrar todo. A los 55 no es que no tengas responsabilidades, pero ya has hecho lo más importante, no tienes que demostrar y, sin embargo, eres muy libre, normalmente tienes más dinero que a los 15 evidentemente, entonces se te abre un mundo de posibilidades muy bonito. Yo no sé si es mejor, no estoy segura que sea mejor, pero es una época que mola más de lo que pensé que iba a molar.

"A los 55 no es“A los 55 no es que no tengas responsabilidades, pero ya has hecho lo más importante, no tienes que demostrar y, sin embargo, eres muy libre” (Imagen Ilustrativa Infobae)

— Astrid, quiero preguntarte por tu madre porque en el libro, Alana, que es la protagonista, tiene una madre que se lleva todo puesto, es una mujer magnética, con mucho carisma, fuerte, la que nunca acepta un “no” como respuesta y la protagonista un poco está conflictuada con haber crecido con ese tipo de madre, entiendo que tuviste una relación parecida con tu madre ¿puede ser?

— Sí.

— ¿Me la describirías? ¿Cómo era tu madre?

— Mi madre, pobre, porque siendo adolescente y con 20 años yo tuve una relación muy conflictiva con ella y no he llegado a ver todo lo positivo que me dio. Entonces, es verdad que yo he pasado de no querer pasar tiempo con mi madre, a con el tiempo darme cuenta de la suerte que he tenido de tener esa madre. Mi madre, no es que no le decían “no”, claro que le decían “no” a cosas, pero no lo oía, entonces para ella todo era posible, todo era factible, todo era una opción, porque aunque le dijesen “no”, como no lo oía, ella seguía su camino, claro que hay cosas que no le salían a veces. Y era una persona que es verdad que pensaba en ella más que en los demás, pero por otro lado, he visto tantas cosas, me ha abierto tantas posibilidades gracias a ese carácter que tenía, lo que pasa que cuando estás creciendo a lo mejor te gustaría que esa persona de vez en cuando se diese la vuelta y te abrazase. Pero no es factible, a lo mejor, tener esos dos caracteres, pero yo soy la mujer que soy tanto por cómo ha sido mi madre y me doy cuenta. Cuántas veces pienso “gracias a que mamá hizo esto, yo ahora hago esto”, pero es complicado cuando estás creciendo porque siempre está pensando en ella, aprendes a olvidarte de quién eres tú porque tienes que seguirla a ella, porque iba tirando del carro y tú no existes y eso fue conflictivo para mí, ya te digo: a los 20 yo tenía muy mala relación con mi madre porque resentía eso.

Nacida en Madrid y criadaNacida en Madrid y criada en un entorno social privilegiado, es autora de las novelas No digas nada, Nadie me contó, Ese jueves al anochecer me subí al tren y del guion de la película ¿Qué te juegas?

— ¿A los 20 pasó un episodio puntual?

— Sí, fue como un cúmulo de dos o tres cosas y no me gustó, me hizo daño. Mi madre con dos o tres acciones que tuvo me dañó. Luego, yo creo que ella se dio cuenta un poco y a veces cuando te distancias de alguien, esa persona se da cuenta que, a lo mejor, ella se tiene que adaptar a mí, pero yo empezaba a ser adulta entonces nos fuimos adaptando y, en cambio, los últimos años de vida, fue una relación muy bonita, sabiendo que mi madre nunca perdió su carácter, nunca. Quizás el cariño que no me había dado de pequeña, porque mi madre tenía ese carácter tan fuerte, me lo dio muchísimo los últimos años de su vida, la balanza me ha compensado de lejos, entonces yo he tenido las dos. Pero era una mujer fuerte, mi abuela también era muy fuerte, es muy inspirador, supongo que las dos cosas: tener una madre cariñosa te da una solidez emocional enorme, pero a lo mejor no te ayuda a lanzarte tanto, no lo sé.

— ¿Tu madre falleció hace ya cuántos años?

— Tres.

— Hay algo que sé que pasa en el libro, pero también te escuché decirlo sobre vos en entrevistas, es que no esperabas duelarla tanto.

— Ahora ya estoy bien, pero empiezo a escribir el libro pasado este luto, de lo que me impactó lo que sufrí. Hay que entender que yo pierdo a mi madre pasados los 50, después de un cáncer, con lo cual yo estaba preparada, y mi madre llevaba unos años con una enfermedad de la cabeza, con demencia, con lo cual de alguna forma tuve tiempo, como de unos cinco años, de ir despidiéndome de ella. Primero, por la demencia un poco porque iba perdiendo memoria y capacidad y luego por el cáncer. Entonces, yo pensé que ya me había preparado, por supuesto que iba a estar triste, por supuesto que iba a ser difícil, pero no pensé que mi vida se iba a romper, y mi vida de repente se rompió. Yo no soy psicóloga y es verdad que no fui al psicólogo en ese caso, entonces a lo mejor el psicólogo me hubiera dicho que estaba en una depresión, pero si no fue una depresión, fue parecido. Yo perdí completamente las ganas de vivir, nunca pensé en suicidarme, es muy distinto, pero yo me acostaba diciendo “mamá, llévame contigo, yo ya no quiero vivir”, fíjate que tengo hijos adolescentes, el dolor es un dolor físico, la echaba de menos, era un dolor físico, y eso no me lo esperaba para nada.

— ¿Cuánto tiempo sentís que duró esta tristeza profunda de no querer salir de la cama?

— Yo salía de la cama pero no tenía ganas de vivir. Yo he visto a mi madre enferma, mi madre tuvo dos canceres y yo no recuerdo que haya dicho algo así en su vida, entonces es ejemplo de madre y evidentemente sales de la cama. A mí, 9 meses, en cambio, sí me sacaron de ese estado, de esa tristeza, mis adolescentes. Un día vinieron y me dijeron “mamá, así no podemos seguir, tienes que hacer algo” y eso me hizo salir, entonces yo no sé si no tienes hijos cuánto te dura. A Alana le dura más, Alana tiene hijos más mayores, si comparas el dolor de Alana cuando pierde a su madre y el dolor mío es lo más real que hay en esa novela, de todo lo que hay, ese dolor sí lo he tenido yo.

"Echo de menos a mi“Echo de menos a mi madre, claro que creo que no creo, pero la idea de volver a abrazarla es algo que me llena, me hace bien pensarlo” (Imagen Ilustrativa Infobae)

— ¿Sentís que la fuente de ese dolor era extrañar, pasar tiempo con tu madre o había algo más, tal vez algo que te quedó por resolver en vida?

— No, era echarla de menos. Pero es extraño, yo entiendo que si tienes 25 años y estás así ¿cómo no vas a estar así? Porque a los 25 y a los 30 y a los 35 necesitas a tu madre mucho más, yo al final ya tenía hijos adolescentes, estoy formada, ley de vida, no lo sé, mi caso no era que no supiese cómo seguir en mi vida, pero sí su ejemplo, su guía, su fuerza. Mi madre nunca perdió su fuerza, nunca, entonces todo eso y echarla de menos. Lo bueno o lo malo no lo sé, pero el tiempo lo cura todo, no sé la pérdida de un hijo porque no lo he tenido, pero las cosas difíciles que me han pasado en mi vida todo se cura y todo pasa. Yo soy alguien muy fuerte, de verdad que lloro muy poco, pienso que mi vida es tan privilegiada, pero sí, claro que echo de menos a mi madre, claro que creo que no creo, pero la idea de volver a abrazarla es algo que me llena, me hace bien pensarlo y hablo con ella, pero no tiene nada que ver ese dolor que sentí, nada que ver, esto es como que te operan y sales de la operación. O como mi hermano que tuvo hace dos años un accidente de tráfico. Los primeros tres meses era brutal verle y dos años después no ves nada de ese accidente, entonces no es que no veas nada porque él seguramente te dirá “yo no puedo mover el brazo así”, se te quedan pequeñas cosas, pero claro, la persona que ves al salir del hospital después del accidente y lo ves hoy, es un poco lo que le pasa al alma. El alma cuando se muere tu madre estás como mi hermano al salir de ese hospital después de ese accidente, y hoy el alma está y seguramente dirá “pero yo no puedo mover esto”, pero vuelve a ser quien era antes del accidente mi hermano. No he estudiado psicología, no tengo ni idea, y puedo estar diciéndote las mayores barbaridades.

"He trabajado millones de horas,“He trabajado millones de horas, nunca he pensado ‘qué sacrificio he hecho’ porque fue mi decisión trabajar entonces una vez que es mi decisión ya no hay esfuerzo” (Imagen ilustrativa Infobae)

— Me quiero detener en algo que mencionaste recién. Me dijiste “como fui tan privilegiada no me siento con el derecho de quejarme” y creo que la culpa y el no merecer son dos hilos conductores de la novela, aparecen en todo lo que le pasa. En sus pensamientos internos, hasta cómo se relaciona con el mundo, siempre está muy atado a una culpa y a un sentido de no merecer. Primero, creo que la culpa se manifiesta por partes en la culpa de ese privilegio, en la culpa de haber nacido tal vez con posibilidades, en tu caso que entiendo que también venís de una familia que tuvo una vida acomodada, ¿sentiste eso, te resuena eso con vos?

— Sí, muchísimo y a mí me costó. Ahora la culpa por haber nacido con estos privilegios la tengo más controlada, pero nunca se me olvida la suerte, o sea es la lotería de la vida, y en la lotería de la vida a mí me tocó un buen número o unas buenas cartas, entonces ahora no es culpa, pero es verdad que a mí muchas veces me sale más el “¿por qué a mí en lo bueno?” que el “¿por qué a mí en lo malo?”, cuando algo malo me pasa, como a todo el mundo, nunca se me ocurre pensar el por qué a mí, lo doy por hecho porque “¿y por qué no a mí?”. Es verdad que me cuestiono más por qué la vida hace que a alguna gente le suceda cosas buenas, cuando me pasa algo bueno que cuando me pasa algo malo, pero sí creo que es muy importante, a mí me sirve y me ayuda en el día a día, en mi vida, acordarme de lo bueno que tengo.

Yo tengo otra filosofía de vida: yo no me he esforzado ni una sola vez en mi vida, yo no me he esforzado ni un solo día de mi vida, pero ¿por qué no me he esforzado ni un solo día de mi vida? porque una vez que decido hacer algo, ya nunca es un esfuerzo, por eso hablo mucho de la libertad en el libro también, yo creo que por lo que más lucharía es si me quitasen un día mi libertad. Yo cuando era pequeña, que tuve siempre una vida muy privilegiada, y en un momento quería comprarme unas zapatillas, entonces me puse a trabajar de babysitter, en azafatas de congresos, sirviendo copas, pero una vez que lo he decidido nunca he pensado “mira qué sacrificio he hecho”, es “yo decido hacerlo, ya no me cuesta”. He trabajado millones de horas, nunca he pensado “qué sacrificio he hecho” porque fue mi decisión trabajar entonces una vez que es mi decisión ya no hay esfuerzo, entonces yo creo que el ser consciente de la suerte que tienes te hace que las cosas un poco complicadas, no es que no le des mayor importancia, es que podría tener que ver tantas otras cosas o podría tener que salir tanto otro que esto… Creo que va un poco mezclado con esa sensación de que no me he esforzado, y hablo seis idiomas, a mí me los han enseñado de pequeña, mi madre era francesa y mi padre español, los demás me los he currado con ponerme, con viajar, con buscarme los cursos, ¿he hecho un esfuerzo para estudiar idioma? No recuerdo un día de haber hecho un esfuerzo, entonces es un poco cómo está estructurada tu cabeza.

"Me impresiona porque todo lo“Me impresiona porque todo lo que viene de la infancia es como que no se cura” (Imagen Ilustrativa Infobae)

— También hay otra culpa en el libro que tiene que ver, con no ser la hija que una determinada familia esperaba en el sentido de llegar a ciertos mandatos o de tergiversar un poco las reglas. La familia de Alana es más tradicional ¿en tu caso lo sentiste así?

—Para mí es más la sensación, no tanto transgresora sino, “¿y si fueses así?”, es como que nunca lo haces del todo bien y eso sí te puede pesar, el tener la sensación de que nunca lo has hecho suficientemente bien que es una forma de algunos padres de querer como empujar. Entonces, a la base es un sentimiento de “no te estanques en esto”, pero la sensación que te puede dar es que nunca lo voy a hacer lo suficientemente bien, y eso sí me ha pesado, que eligiese lo que eligiese nunca había un “¡wow! En hora buena”; no, eso no lo ha habido. O vocalizar incluso el “pero y si hicieses esto”, “pero y si hubieses cambiado esto”, no había el “wow” y ya, o “en hora buena”. De hecho el “en hora buena” no existía y era el “bueno, pero y ahora…”. Entonces siempre es como que no soy suficiente, y eso sí pesa, no sé cuánto es una experiencia común pero sí lo oigo, y de hecho muchos amigos míos que les digo: “Tu padre me dijo el otro día qué fantástico eres”, amigos y amigas mías, y me encuentro con sus padres y “¿de verdad te dijo eso? porque a mí no me lo dice” quizás es pudor, quizás es cómo les educaron a ellos, no lo sé, pero sí es común, y sí deja pozo, un mal pozo, no buen pozo.

— ¿Alguna vez lo pudiste hablar con alguno de los dos y decirle “me faltó esto”, “por qué nunca me dijiste esto” o no llegaste a ese tipo de vínculo donde esa conversación podría suceder?

— Llega, pero entonces es difícil porque lo toman como reproche entonces no es evidente, quizás debería haberlo dicho mucho más joven, cuando todavía había espacio para educar, pero lo tendría que haber dicho más. Yo no soy psicóloga pero me impresiona porque todo lo que viene de la infancia como que no se cura. Esto es como ser alcohólico, tú vas a ser alcohólico de por vida, ya no bebes, entonces ya no tienes los efectos negativos, yo no sé, pero aparentemente tienen que ir toda su vida a terapia o a los grupos, como dicen: eres alcohólico, ya está, nunca te vas a curar. Entonces tengo la sensación de que con la idea de la infancia aprendes a convivir con ella como el alcohólico, es decir “yo no puedo tocar el alcohol porque, si viene de la culpa, tengo que tener cuidado de que mi instinto sea tomarme una copa y dejarla ahí y no tocarla”, pero toda la vida vas a ser “culpables anónimos” o “no suficientes anónimos”, pero quizás es porque en ese momento dado es cuando tu cerebro se está formando, entonces es una raíz, quitas una raíz, porque luego las ramas es más fácil ir pasándolas, las ramas las puedes podar fácilmente, ¿las raíces cómo las podas?

"Cuando algo malo me pasa,“Cuando algo malo me pasa, como a todo el mundo, nunca se me ocurre pensar el por qué a mí, lo doy por hecho porque “¿y por qué no a mí?”” (Imagen Ilustrativa Infobae)

— ¿Hay otras cosas que te hayas dado cuenta que te quedaron tal vez de tu infancia, residuos que decís “no sé por qué sigo pensando esto o por qué sigo actuando de esta manera”?

— Es que no es que no sepas, porque lo sabes y, sin embargo, vuelves, tienes cadencias, al final pensamos que podemos operarlo y simplemente es algo que no se puede operar y hay que trabajarlo todos los días, alguien tiene que hacer un tipo de ejercicio porque sino el músculo… Tengo una amiga que tiene un problema y para el resto de su vida tiene que hacer un ejercicio de cuello. Además, el cuello no se puede operar, y si no lo hace le volverá a doler, yo creo que estas cosas son algo que tienes que, constantemente, hacer el ejercicio de fortalecer el cuello y si dejas de hacer… igual que nunca te distancias de tu genética física, igual que nunca te distancias de si eres tímido, dejarás de ser un poco tímido pero tu naturaleza siempre va a ser tímido, se queda quien eres y luchar contra eso o asumir que eso tiene que desaparecer no creo que nos ayude.

— Hay algo que me pasó leyendo, es que sentía que había una contradicción por una parte entre esta mujer rebelde, esta mujer que hizo de su vida lo que quiso, y que iba para adelante, y por otra parte esta mujer que le costaba poner límites, que tenía la necesidad de todo el tiempo complacer a los demás, que el de al lado se sienta cómodo, esta falta de poder decir que “no” o poner límites a la vez con una personalidad rompiendo mucho de los límites.

— Es totalmente así y es la contraposición entre tener autoestima que tengo para dar y regalar y el amor propio, que siempre pensamos que es lo mismo y no lo es para nada. El primero es creer que puedes hacer todo y que no hay límites a lo que eres capaz o lo que puedes hacer y el otro es cuánto en tu fuero interno crees que lo mereces. En mi caso hay una extrema dicotomía entre las dos, o sea que no van en paralelo, es una contradicción muy fuerte en mi personalidad, que viene, de nuevo, de la infancia seguramente. Pero sí, en mi caso es más marcada. Yo creo que siempre hay un poco de diferencia entre uno y otro, yo creo que no están alineados en general.

"Debería haberlo dicho mucho más“Debería haberlo dicho mucho más joven cuando todavía había espacio para educar, pero lo tendría que haber dicho más. Yo no soy psicóloga pero me impresiona porque todo lo que viene de la infancia como que no se cura” (Imagen Ilustrativa Infobae)

— ¿O sea que uno es la autoestima, es lo que yo pienso que el de afuera ve de mí, y el otro es cuánto creo que yo merezco?

— No. La autoestima es cuánto soy capaz de hacer, soy capaz de hacer lo que quiera, cuánto merezco que me quieran, que me aprecien, una cosa es el hacer y otra cosa es el sentir, en el hacer tú te pones límites, hay gente que no, que al contrario, que se cree que vale mucho pero que no se atreve a hacer, entonces la autoestima es “yo soy suficientemente buena o tengo suficientes cualidades para hacer esto” y el amor propio es “cuánto lo merezco”, no es lo mismo, en mi caso es como que no lo merezco entonces tengo que estar todo el rato intentado agradar porque no lo merezco, aunque sé que soy capaz de hacerlo. Es como que soy capaz de correr una carrera y llegar y ganarla pero una vez que la has ganado, cuando te van a dar la medalla es como “¿pero no la quieres tú la medalla?”, “y no, gracias, y en el fondo la gané porque tenía unas buenas zapatillas”. Lo has hecho porque sabes que eres capaz de hacerlo, pero una vez que te van a dar la medalla haces un quiebro y no la recibes.

— Te voy a hacer la última pregunta que le hago a todos los invitados que pasan por el podcast. Si me pudieras contar algo y puede ser lo que sea, algo que escuchaste, algo que te contó una amiga, que en el último tiempo te gustó, te conmovió, te dejó pensando. Puede ser un libro que te gustó, sé que sos muy lectora y ves mucho cine, lo que sea que en el último tiempo algo te movió y te gustaría dejárselo a los oyentes.

— Muchas cosas. Un libro que he leído hace poco, me suele pasar y cuando descubro a un autor o una autora en general leo todos sus libros, y el verano pasado descubrí a una que se llama Agota Kristof y sus libros me han removido mucho, los recomiendo, no es muy conocida y me he leído todos los suyos y leerla y profundizar en la psicología de los personajes que me ha hecho preguntarme cosas de mí misma y eso siempre es bueno.

Estos son los alimentos que no debes cocinar en papel aluminio para proteger tu salud

Utilizar este complemento en la cocina es una técnica que ha pasado de generación en generación, sin embargo existen algunas contraindicaciones

Aunque es muy utilizado en el ámbito culinario, existen algunos puntos negativos en este tipio de cocción

El papel de aluminio es un material indispensable en muchas cocinas alrededor del mundo. Su versatilidad permite desde la conservación de alimentos hasta su uso como base en la preparación de recetas al horno. Sin embargo, a pesar de sus múltiples beneficios, este producto también presenta algunos riesgos para la salud que muchas veces pasan desapercibidos.

El aluminio es uno de los metales más abundantes en la Tierra y su uso en la industria alimentaria está ampliamente extendido. No obstante, diversos estudios han señalado que el contacto prolongado de ciertos alimentos con este metal podría tener consecuencias negativas para la salud. Organismos como la Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria (EFSA) han advertido que, aunque el riesgo general es bajo, una exposición crónica al aluminio podría estar relacionada con enfermedades neurodegenerativas.

Esto ocurre porque el aluminio es un metal reactivo que, bajo ciertas condiciones, puede transferirse a los alimentos y ser ingerido. La exposición continua y en cantidades elevadas podría afectar el sistema nervioso y otros órganos del cuerpo. Por ello, es importante conocer qué alimentos es mejor no envolver o cocinar en papel de aluminio para minimizar estos riesgos.

El aluminio es utilizado frecuentementeEl aluminio es utilizado frecuentemente en la cocina. (Freepik)

Alimentos que deben mantenerse alejados del papel de aluminio

1. <b>Alimentos ácidos</b>

Los alimentos con un alto contenido de ácidos, como tomates, salsas cítricas o alimentos marinados con vinagre, pueden reaccionar con el aluminio y provocar la transferencia de partículas metálicas al alimento. De acuerdo con el tecnólogo alimentario José María Puya, este tipo de reacción química se intensifica con el calor, por lo que el riesgo aumenta si los alimentos se cocinan o almacenan en contacto con el papel de aluminio.

2. Alimentos marinados

Los alimentos que han sido marinados con ingredientes como zumo de limón, vinagre o sal presentan un alto riesgo de contaminación con aluminio. Esto se debe a que los compuestos ácidos presentes en la marinada favorecen la migración del metal hacia la comida, lo que puede ser perjudicial si se consume de manera frecuente.

Una práctica muy recurrente esUna práctica muy recurrente es poner a cocinar verduras y leguminosas al horno envueltas en aluminio. (Grok)

3. Alimentos salados

La sal actúa como un catalizador en la transferencia del aluminio hacia los alimentos. Por esta razón, envolver o cocinar alimentos con alto contenido de sal en papel de aluminio puede aumentar significativamente la cantidad de metal ingerido. En su lugar, se recomienda utilizar recipientes de vidrio o papel pergamino para reducir este riesgo.

4. Frutos secos

Aunque el riesgo es menor en comparación con otros alimentos, los frutos secos contienen una gran cantidad de grasas naturales que pueden interactuar con el aluminio, especialmente si se almacenan en este material por períodos prolongados. Para conservarlos en óptimas condiciones, es preferible usar envases herméticos de plástico o vidrio.

5. Pescado y carne

El papel de aluminio es comúnmente utilizado para cocinar pescados y carnes en el horno o en la parrilla. Sin embargo, si estos alimentos contienen condimentos ácidos o salados, pueden reaccionar con el metal y aumentar la cantidad de aluminio que se transfiere a la comida. Además de afectar el sabor, este proceso incrementa la exposición al metal, por lo que es recomendable optar por bandejas de silicona o recipientes cerámicos para su cocción.

El pescado empapelado es unaEl pescado empapelado es una receta que popularizó el uso de papel aluminio para ‘mejorar’ su cocción. (Grok)

6. Vegetales con ácido natural

Algunas verduras como espinacas, acelgas y rábanos contienen ácidos naturales que pueden reaccionar con el aluminio al ser cocinadas en contacto con este material. Para evitar este problema, es mejor utilizar utensilios de cocina hechos de acero inoxidable o vidrio.

7. Alimentos picantes

Los condimentos y especias picantes suelen contener compuestos ácidos que pueden facilitar la migración del aluminio hacia los alimentos. Para platos especiados, es preferible emplear papel de horno o recipientes de cerámica, que no reaccionan con los ingredientes y mantienen intactas las propiedades de los alimentos.

Los alimentos ácidos son losLos alimentos ácidos son los que más repercusiones pueden tener. (Imagen Ilustrativa Infobae)

Alternativas al papel de aluminio

Dado que el papel de aluminio presenta ciertos riesgos cuando se usa en contacto con alimentos específicos, es recomendable considerar alternativas más seguras:

  • Papel pergamino: Ideal para envolver alimentos y hornear sin riesgo de contaminación con metales.
  • Recipientes de vidrio o cerámica: Son opciones seguras para almacenar y cocinar alimentos sin riesgo de transferencia de partículas no deseadas.
  • Silicona de grado alimenticio: Resiste altas temperaturas y no libera sustancias tóxicas al cocinar.
  • Papel encerado: Adecuado para conservar alimentos frescos sin alterar su sabor ni propiedades.

El papel de aluminio sigue siendo una herramienta útil en la cocina, pero su uso debe ser consciente y moderado. Aunque los riesgos pueden ser bajos en ciertos casos, la exposición crónica al aluminio puede generar efectos adversos en la salud, especialmente si se usa con alimentos ácidos o salados. Conocer qué alimentos evitar envolver o cocinar con este material puede ayudar a reducir estos peligros y a mejorar la calidad de nuestra alimentación. Optar por alternativas más seguras garantiza una cocina libre de contaminantes y más saludable para todos.

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